Hapendamine on ...

1.   ?    füüsikaline säilitusviis
2.   ?    keemiline säilitusviis
3.   ?    bioloogiline säilitusviis

Hapendatud toiduainetes suhkrusisaldus

1.   ?    väheneb
2.   ?    suureneb
3.   ?    jääb samaks

Hapendamisel toodavad bakterid põhiliselt...

1.   ?    võihapet
2.   ?    piimhapet
3.   ?    äädikhapet

Põhilised kapsa hapendajad on

1.   ?    võihappebakterid
2.   ?    piimhappebakterid
3.   ?    äädikhappebakterid

Homofermentatiivsel piimhappekäärimisel moodustub piimhapet

1.   ?    95%
2.   ?    75%
3.   ?    50%

Millisesse perekonda kuuluvad piimhappebakterid?

1.   ?    Streptococcus
2.   ?    Clostridium
3.   ?    Escherichia